Sobrarbe, dada la variedad natural que posee, es un lugar privilegiado para los amantes de las setas y durante todo el año pueden recolectarse una cantidad enorme de exquisitas especies, destacando los rovellones o níscalos, Ceps o Boletus Edulis, Amanita Cesárea, Llanegas, seta de cardo o trompetillas.

Además, durante todo el año se realizan en fines de semana jornadas micológicas en Ainsa y pueblos de alrededor, donde se aprende a recolectar especies y los restauradores de la zona preparan deliciosos platos que degustar.

El Primer domingo de febrero son las jornadas de la Trufa negra en Ainsa, y durante todo el año el visitante puede saborear diversos platos con la trufa negra como protagonista en los restaurantes de Aínsa y Sobrarbe